Cumartesi, Ağustos 18, 2007

YE#25 - Çıtır Kanepeler..

Merhaba,
Ben de değişik bir tarif deneyeyim dedim. Çıtır Kanepe tamamen benim uydurmasyonum :) Ama sonuç güzel oldu.. Ve ben de bu Kahvaltı etkinliğine bu tarifimle katılayım dedim.



Malzemeler :

6 dilim ekmek (tercihen bayat)
250 gr beyaz paynir
Kırmızıbiber
Karabiber
1/4 demet maydanoz

Yapılışı:

Tüm malzemeleri robota koyuyoruz, karıştırıyoruz. Borcamın altını hafif yağlıyoruz. Ekmeklerimizin üzerine karışımımızı bolca sürüyoruz ve fırına veriyoruz.

Afiyet olsun.

Pazartesi, Ağustos 13, 2007

Bici Bici...

Bilmeyenlerinizin "Bu da ne" diyeceği, bilenlerin de belki özlemle anacağı tatlılar ötesi bir tat, serinlik ötesi bir soğukluk.. İskenderun-Adana-Mersin bölgesinde yaz aylarının kurtarıcısı bir lezzet.
Eşim bayıla bayıla anlatırdı bu lezzeti. Nihayet oraya gittiğim bir yaz ben de tatma şerefine erdim.. Ve bayıldım.. Evde ben de yapabilirmiyim acaba diye düşünürken geçen yaz öylece geçti.. Tabi bir de özel bir malzemesi var, gıda boyası. Onu da ha aldım ha alacağım derken günlerin geçmesi ve bugüne kadar gelme...
Nihayet bu haftasonu Eminönünde gezerken bu malzemenin de akla gelmesi ve de Bici Bici sürecinin bu şekilde başlaması... Sonra kayınvalideden alınan tarif ve işin püf noktaları..İşte hepsi burda, bu tarifte.. Hazır olun bici bicicilerr :))



Malzemeler :

1 kg(5 su b.) süt
2 su b. su
1 su b. buğday nişastası
1 çorba k. tozşeker (silme)
1 çaykaşığı ucuyla pembe renk gıda boyası

Tarifi :

Önce muhallebisinin hazırlanışı :
Tüm malzemeleri bir tencereye boşaltıp iyice karıştırıyoruz. Sonra ocağı yakıyoruz ve tencereyi ocağa koyuyoruz. Kısık ateşte pişirmeye başlıyoruz ve kaynayıncaya kadar devamlı karıştırıyoruz ki dibi tutmasın. Kaynayıp göz göz olana kadar ateşten almıyoruz.
Kaynayınca, bir tepsinin önce altını ıslatıyoruz ve bu karışımı tepsiye boşaltıyoruz. Muhallebi kalınlıgı 1-2 cm. civarında olmalı, tepsinizi buna göre seçin(Ben büyük borcamlardan kullandım). Döktükten sonra çay kaşığının ucuyla gıda boyasını hafif hafif serpiştiriyoruz (çok ama çok az olmalı). Soğuduktan sonra tepsi üstüne 1 bardak su döküyoruz ki muhallebimiz çatlamasın. su döktükten sonra gıda boyasının olduğu yerler pembe pembe beneğe dönüşüyor ve hoş bir görüntü oluyor.

Gelelim şurubuna :
(Malzemeler ayrı tabii, ama tarifin içinde anlatacağım, ayrı yazmayacağım)
Tencereye 2 bardak tozşeker koyuyoruz. Üstüne, şekeri 1 parmak geçecek kadar miktarda su koyuyoruz ve Kaynatmaya başlıyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra 2-3 damla limon suyu damlatıyor ve 1 çorba kaşığı gülsuyu döküyoruz. En son da çay kaşığının ucuyla gıda boyasını koyuyoruz ve bir karıştırdıktan sonra ocaktan alıyoruz. Soğumasını bekliyoruz.



Sunumu :
Evet..Bici bicinin özel bir de sunumu var. Bu yazdıklarıma kadar herhangi bir serinlik ve buzz gibilik durumu görmediniz tabiki.. Görmediniz, çünkü daha bitmedi :)
Buzdolabına koyduğumuz muhallebimizi ve de şurubunu çıkartıyoruz. Muhallebiden bir kesit çıkartıyoruz ve onu da küçük kareler halinde kesiyoruz (yaklaşık 2şer cm. eninde). Komposto kasesine yiyeceğimiz kadar miktar koyuyoruz(10 tane falan yetiyor). Daha sonra buzluktan buzlarımızı çıkarıyor ve onları mümkün olduğunca küçük parçalara getirmek için rondodan geçiriyoruz. (Tabi İskenderunda dışarda satılan Bici Biciler için kocaman kalıp buzlar buz rendesi ile rendeleniyor ve buz da kar gibi oluyor). Rendelediğimiz buzu küçük küçük kestigimiz muhallebi parçacıklarının üstüne döküyoruz. Vee üstüne de şuruptan 1 çorba kepçesi kadar döküyoruz. İşte bicibicimiz-şekildeki gibi-hazıırr ;)
Afiyet olsun.

YADO-Yaşar Usta Dondurmaları

Merhaba,
Burda ilk defa bir tanıtım yazısı yazacağım. Tanımaya ve tanıtmaya değer bir insan, bir yer(cik) ve ürünler.. Ama malesef, sadece ve sadece İstanbulda..



Evet.. Konumuz dondurma ve ilgili şahıs da Yaşar Usta..
Dondurma olayı ile ilgili ne düşünüyorsunuz bilmem ama, ben hep şöyle düşünürdüm.. En fazla nasıl olabilir ki, dondurma işte.. Bu adamı ve bu yeri tanıdıktan sonra düşüncelerim tamamen değişti.. Özellikle meyveli dondurmalarından sadece 1 tanesini tatmanız yeterli, hangisi olursa olsun..Bayılacağınızdan ve de "Aman Tanrım bu nasıl birşey böyle" diyeceğinizden eminim..
Biz, keşfettiğimiz günden beri müdavimi olduk. Her hafta gidip en az 1 kilo dondurma alıp dönüyoruz eve. Meyveli dondurmalarında hiçbir katkı maddesi kullanmıyor, meyveleri özenle seçiyor.. Zaten yerken,arada ağzınıza bir incir parçası, bir kavun çekirdeği vs.. gibi şeyler geliyor ve bayılıyorsunuz bu doğallığa :)



Meyveli dondurmaları haricinde çok ama çok ilginç bulduğum çeşitleri de var. Ki bunlardan sadece tahinli olanını tatma fırsatı bulabildim (Bazı çeşitlerini her zaman bulamayabiliyorsunuz). Ve tahinli için şu kadarını söyleyebilirim; öyle bir tat ki, o dondurmayı alın ekmeğinizin üstüne sürün ve yiyin, o kadar gerçek..
Diğer ilginç tatlar, yoğurtlu ve havuçlu olanlar. Bir de, Yaşar Ustanın kendi ağzından duydum, acı biberli dondurma yapıyormuş. "Yok artık" diyorsunuz değil mi? Vallahi ben onun yalancısıyım :)))
Gitmek görmek isteyenler için : Bostancı'da, Minübüs Caddesi'nin sonundaki Shell'in karşısındaki sokakta, Biberoğlu Fırını'nın önündeki dondurma dolabında hem dondurmasını yapıyor hem de satıyor.