Pazartesi, Temmuz 23, 2007

Nefis bir Pazar Kahvaltısı - Krep ....

che bella!

İşte böyle bir tabak yapmak ve fotoğrafını çekmekti niyetim, lakin ev ahalisinin yeme hızından pek de vakit kalmadı. Ben de webshotstan aradım taradım, hayalimdeki tabağı buraya kopyaladım.
Pazar sabahı neffis bir kahvaltı hazırlığına girişildi..Denendi sınandı ve krebin kıvamı tutturuldu. Ondan sonrası kolay. Tavaya usturupluca boşalt, hızlı davran, tersini çevir. Hoop krep hazır.
Yaklaşık 10 tane krep toplam 3 kişi tarafından çok kısa bir süre içinde tüketildi :)
İster arasına peynir domates salam koyun, ister bal reçel..Biz hepsini denedik ve midemiz dolu bir biçimde serildik koltuklarımıza.. Ama değdi mi, değdi :))

Gelelim malzemelere

1/2 lt. süt
2 yumurta
1/2 su b. un
Katıyağ

Hepsi güzelce çırpılacak (Robot ya da el blenderını tavsiye ederim). Kıvama gelip gelmediğini, 1 çorba kaşığı kadar miktarı tavaya dökerek deneyebilirsiniz, (tabi dökmeden önce biraz da yağ). Kıvamı getirince de yukarda anlattığım gibi. Ben büyük boy bir tavaya bir çorba kepçesi kadar döküyorum, kalınlığı tam istediğim gibi oluyor.

Afiyet olsun.. Sevgiler..

Çarşamba, Temmuz 18, 2007

Taze Yaprak Buğulama

İşte bir enteresan Antep yemeği dahaaa... Yaprak buğulama.. Anteplilerin heralde bildiği bir yemekmiş. Ben ilk defa yedim annemin elinden. O da zamanında anneannemin çok yaptığını söyledi. Keşke daha önce keşfetseymişim. Nefis birşey..



Malzemeler :

200 gr taze asma yaprağı
1 orta boy soğan
1 çay b. ayçiçek yağı
1 tatlı k. biber salçası
1 tatlı k. domates salçası
1 kahve fincanı kalın bulgur
karabiber
tuz
kırmızı biber
3 diş sarmısak

Yapılışı :

Kuru soğan küp küp doğranacak. Asma yaprağı ince ince doğranacak. Derince bir kaba sıvıyağ konacak. Üstüne doğranmış soğan, yaprak,salçalar, bulgur,tuz boşaltılacak. Elle karıştırılacak. Kalan yağ karışımın üstüne boşaltılacak. Üstüne kırmızıbiber konulacak.
Diğer yandan tencerenin altı yakılacak. Kısık ateşte pişirilecek. Arada tencere kontrol edilecek (Yemeğin kendi suyuyla pişmesi lazım). Bulgur ve yaprak diri kalmışsa da çok az sıcak su eklenebilir. Piştikten sonra karabiber de konulacak
ve dee..Servise hazır hale gelecek ;)
Afiyet olsun..

Çarşamba, Temmuz 11, 2007

Kıstırma

Merhaba,
Annemin nefis tarifi işte karşınızdaa..
Ege yöresinde bu yemeğe kıstırma diyorlar. Karnıyarığın daha değişik bir versiyonu. Denemenizi tavsiye ederim.



Malzemeler :

1 kg patlıcan
250 gr. orta yağlı parça et
1 kahve fincanı pilavlık pirinç
1 tatlı k. biber salçası
1 tatlı k. domates salçası
1 tane iri domates
1 adet soğan
Tuz
Karabiber
Sıvıyağ

Yapılışı :

Patlıcanları alaca soyup bol sıvıyağda bütün halde kızartalım. Tepsiye çıkaralım. İç malzemsini hazırlamak için; eti nohut iriliğinde doğrayalım. Tencereye koyup kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirelim. Et suyunu çekince, üzerine yağı koyalım. Yağ kızarınca da küp küp doğradığımız soğanı içine katalım. Soğanlar kavrulana kadar pişirelim. Yıkadığımız 1 fincan pirinci üstüne atarak kavurmaya devam edelim. İçine domates ve biber salçaları koyalım. Üzerine rendelediğimiz domatesi koyup tuzunu ekleyelim. Kapağını kapatıp domatesler suyunu çekinceye kadar pişmesini bekleyelim(Pirinçler biraz diri kalacak şekilde). Piştikten sonra tencereyi ocaktan alalım. Karabiberini (arzuya göre pulbiber de ek olabilir) ekleyelim.
Bütün haldeki patlıcanların karnını yaralım, içini oyalım ve hazırlamış oldugumuz iç malzemeyi, patlıcanı oyduğumuz yere koyalım. Patlıcanların birbirine sıkışık olması lazım. Arzu edilirse üstüne çarliston biber veya domates oturtup süsıkleyebiliriz. Vee borcama biraz kaynar su koyup fırına veriyoruz, yaklaş 180 derecede pişiriyoruz. Yarım saat kadar pişirelim. Afiyet olsun...